中秋的诱惑3招不让控糖破功

2020-06-15收藏量408167人已阅

中秋节将至,但对于广大的糖尿病族群,常会有「不吃伤心、多吃伤身」的苦恼。为此,花莲慈济医院范纲杰营养师提出三大法则:「用饭换月饼」、「三少一多烤肉法」、「水果大一半,小一个」,让糖友也可以快乐安心的欢渡中秋团圆佳节,且不用担心影响健康。

用食物交换技巧 酌量摄取浅嚐控血糖

中秋月饼总令人爱不释手,但范纲杰营养师表示,月饼组成为外层酥油、内层豆沙的内馅材料,过高的热量与醣类摄取是糖尿病友的一大隐忧。以常见的蛋黄酥为例,其包裹鹹蛋黄、豆沙等内馅材料,一颗含有近280大卡;醣类更将近20公克的甜度。

范纲杰营养师建议,糖友应该一天以一颗月饼为上限,最好是分切浅尝,同时「用饭换月饼」的概念减少摄取白饭、南瓜、地瓜、马铃薯等五穀根茎类;或是食用专为糖尿病患设计的无糖月饼,用代糖取代一般的糖,降低月饼的总糖量。

烤肉把握「三少一多」 不怕吃热量吃过头

中秋烤肉要把握「三少一多」的健康原则,三少就是少油、少糖、少盐,一多则是多青菜,范纲杰营养师表示,其实许多蔬菜烤起来一点也不逊色,如筊白笋、香菇、青椒、丝瓜、玉米笋烤来味道香甜可口,不油不腻,爽口极了。掌握「用烤菜代替烤肉」、「避免加工食品」、「烤肉酱摄取要节制」等原则,除了能减少热量摄取,更可吃进大量纤维质等营养素。

吃柚助消化解便秘 六瓣等于两份水果当心糖超标

而中秋节最常见的水果柚子,富含丰富的维他命C,具有抗氧化功能,能抗老、减轻压力与稳定情绪,且高含量纤维,更能舒缓排便不易的症状。范纲杰表示,成人每日水果建议量为两份,柚子六瓣(半颗)即等于两份水果的热量,建议糖尿病友一日摄取不可超过半颗柚子,否则会有血糖飙升或腹泻的情形产生。

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